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Como fazer ceviche sem complicação

Verão combina com comida leve. E peixe, claro, que é a pedida da estação! Podemos aproveitar, então, um prato típico dos nossos vizinhos peruanos: o ceviche.

Historicamente o ceviche era consumido pelos pescadores, que logo no barco preparavam o prato e comiam ali mesmo – mais fresco impossível.

Hoje, há quem invente de tudo no ceviche, acrescentando cada vez mais ingrediente e adaptando a receita. Bom, o rei do ceviche é o Javier Wong, um chefe peruano, e já mostrou que não é tão complicado assim.

ceviche

Você vai precisar apenas de:

  • 300g Filé de peixe branco (linguado, corvina, pescada, qualquer um)
  • ½ Cebola roxa
  • 2 – 3 Limões (o taiti mesmo)
  • Coentro
  • Pimenta a gosto
  • Sal

A quantidade na verdade vai do seu gosto, mas coloquei essas que servem de referência.

O melhor é que o peixe seja bem fresco, mas se não der tudo bem, um congelado serve.

Como fazer fazer o ceviche

Corte o filé de peixe (sem a pele e espinhas) em tiras ou cubinhos. Acrescente o sal, o coentro fresco picado (não vale aqueles desidratados) e a pimenta. A pimenta vai do seu gosto, para não ficar muito ardido, coloque pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picadinha e um pouco de pimenta do reino triturada. Misture bem.

Adicione o suco de limão e deixe marinando. O limão vai cozinhar o peixe, por isso precisa ficar lá por uns 15 – 20 minutos. O caldo do limão com o peixe é chamada do leite de tigre.

Enquanto o peixe está na reserva, você pode cortar a cebola. Corte tiras bem fininhas. Acrescente a cebola ao peixe, e pronto!
Coloque no prato e aproveite essa iguaria peruana 😀

Você pode acrescentar: pimentão picado, azeite, milho, outros frutos do mar (camarão, lula, mexilhões), batata doce cozida e tomate. Tudo fica ótimo.

Tradicionalmente o ceviche é servido com choclo (tipo de milho típico) e camote (tipo de batata com cor bem laranja).

Não precisa de acompanhamento.

Onde comer? Restaurante Rinconcito Peruano em São Paulo.

Autor:

Publicitária, por formação. Webdesigner, por curiosidade. Chocólatra, por vício. Mulher, por falta da opção de ser uma menina super-poderosa e salvar a cidade de Townsville.

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