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Red velvet: aprenda a fazer o queridinho da confeitaria!

Há quem diga que o Red Velvet é o bolo mais amado da confeitaria – e eu sou uma delas! A textura dele, aquela cobertura deliciosa, a aparência… Não tem como se apaixonar. Ele é o bolo perfeito para o Natal, já que as cores combinam, e a apresentação é perfeita. Por isso ele está aqui nesse Domingo <3

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Para quem não conhece, o Red Velvet (Veludo Vermelho) é um bolo de chocolate bem diferente. Ele é vermelho, e originalmente ele não precisa nem de corante para ter essa cor, graças a uma reação química entre a farinha e o cacau. Mas como a farinha aqui no Brasil não é a mesma de antigamente, e é difícil achar cacau 100%, colocamos corante para não perder esse charme.

Ingredientes

Ingredientes - red velvet

  1. 1 colher de bicarbonato de sódio
  2. 2 colheres de corante em pó vermelho (quanto mais vivo, melhor)
  3. 1 e 1/2 xícara de açúcar
  4. 1 e 1/3 xícara de farinha de trigo
  5. 1/4 xícara de cacau em pó (quanto mais próximo do 100%, melhor)
  6. 2 ovos + 2 colheres de extrato baunilha
  7. 4 colheres de manteiga sem sal
  8. 2 colheres de suco de limão
  9. 100ml de água
  10. 170g de iogurte natural
  11. 1/2 colher de chá de fermento em pó
  12. Uma forma untada e enfarinhada com cacau em pó

 

Sim, são muitos! Mas o resultado é o bolo mais macio e fofinho que você já viu <3 E o modo de preparo é super simples.

Modo de preparo

Mistura dos secos e molhados

1. Primeiro, prepare os seus ingredientes, porquê depois é só misturar tudo na batedeira. Misture o seu corante com o iogurte natural, derreta a manteiga com a água e peneire TODOS os secos (menos o bicarbonato de sódio)! Esse bolo é sensível e precisa estar tudo bem fininho.

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2. Agora chegou a parte de jogar tudo na batedeira. Misture o iogurte vermelho, a água amanteigada e os ovos com baunilha nos secos que você peneirou. Se quiser bater na mão, tudo bem, não vai ser difícil. Misture apenas até tudo estar lisinho, não bata demais para não desenvolver glúten.

3. Agora, misture o bicarbonato com o suco de limão, veja a mágica acontecer, e jogue na mistura do bolo. Bata mais um pouco só até tudo estar homogêneo de novo. E fica tranquila que o limão não vai deixar gosto nenhum no bolo. Asse por 25~35min, a 200C.

Simples assim! Todos esses ácidos (o iogurte, o limão, o bicarbonato e o fermento) garante com que o bolo fique muuuito fofinho, e com uma textura aveludada – que é de onde ele ganhou o nome. Agora é a hora de cobrir!

Cobertura

cobertura de cream cheese

  1. 500g de cream cheese
  2. 500g de creme de leite fresco + 1 colher de extrato de baunilha
  3. 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor hidratada em 5 colheres de água
  4. 2/3 xícara de açúcar

 

A cobertura de Cream Cheese é tradicional do Red Velvet, um não é nada sem o outro. É a minha cobertura favorita, e não adianta fazer cara feia! Fica uma delícia, pode confiar 😉 E se você não souber hidratar uma gelatina, vai lá na receita dos Quadradinhos de Gelatina, que nós ensinamos direitinho lá.

Modo de preparo

Mais fácil que o bolo. Comece batendo o creme de leite fresco com o açúcar, até virar chantilly.
Acrescente o Cream cheese, e bata mais, até que tudo esteja incorporado e homogêneo.
Esquente a gelatina hidratada para que ela vire líquido de novo, e jogue na mistura. Bata até que tudo esteja liso de novo.

Red velvetDeixe na geladeira para firmar um pouco, e depois é só cobrir o bolo e decorar!

O resultado é um bolo lindo, desmanchando de tão fofinho. Branco e brilhante por fora, e bem vermelho por dentro! Quem resiste?

Uma pena que a minha câmera não é boa o suficiente para mostrar direito o tom, mas a sua pode ser! Então quando fizer, não se esqueça de postar no Instagram com a #CresciEAgora. Vamos dar vários likes e ficar muito feliz com a participação de vocês!

Até domingo que vem!

Autor:

Curte livros, podcasts e acha que o amor é importante. Adora azul, tem uma playlist só para cozinhar e só continua escrevendo porque disseram que ela era boa nisso.

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